Содержание
Деление чайного гриба
Когда гриб вырос, приступайте к его дележке. Материнская «медуза» будет готова к делению, когда достигнет 3-4 см толщины. Слишком молодой не стоит трогать, чтобы он не порвался. Также не стоит отрывать от него куски, что тоже отрицательно скажется на дальнейшем росте. Сохранить оборванный гриб сложно.
Деление проводится в месте расслоения материнской медузы. Вы их заметите, когда посмотрите на гриб сбоку через стекло банки. При наличии таких прослоек гриб всегда легко делится на части. Каждую из них помещают в чистую банку со свежим чайным раствором.
В некоторых случаях взрослый гриб самостоятельно отделяет от себя молодую комбучу. Он тонет, а тонкая плесень по диаметру банки поднимается наверх – теперь можно смело пересаживать в другую емкость. Гриб, который утонул, стоит промыть и пересадить в новый раствор.
Есть еще один вариант, как можно быстро получить новый экземпляр. Для этого потребуется не чайная заварка, а готовый напиток, в котором была материнская медуза. Его обвязывают марлей и ставят в теплое место, но не на солнце. Через несколько дней он плесневеет, а это значит, что произошло зарождение новой «медузы». Микроорганизмы, которые содержатся в чайном напитке простимулировали быстрый процесс взращивания новой комбучи.
Зачем нужна подставка
Так как кран расположен практически у дна, чтобы налить лимонад или другой напиток, банку необходимо приподнять. Для удобства нужно поставить сосуд на подставку высотой, позволяющей подставлять бокалы или стаканы.
Некоторые производители включают подставки в комплект. Они бывают из металла, керамики, дерева. Металлические подставки для лимонадников делают из стали, литого алюминия и чугуна. Подставки из углеродистой стали окашивают. Интересны кованные чугунные подставки в винтажном стиле. Есть подставки под две банки.
При покупке отдельной подставки важно учитывать не только диаметр дна банки, но и расположение крана. Хорошо, если предусмотрена выемка под краник
Как ухаживать за чайным грибом: условия содержания
В зависимости от того, какие условия созданы для чайного гриба, будут меняться не только его вкусовые качества, а еще полезные характеристики и химический состав. Для того, чтобы чайный гриб правильно развивался, необходимо придерживаться условий его содержания:
1. Чайный гриб может прекрасно жить и развиваться в просторной стеклянной емкости, например, в трехлитровой банке. Это может быть другая посуда, но она должна соответствовать размеру гриба.
2. Стеклянная емкость с грибом не должна находиться в светлом месте. Прямое попадание солнечного света замедляет рост чайного гриба, поэтому не стоит ставить емкость на подоконник.
3. Рекомендуемая температура для нормального роста чайного гриба находится в пределах 23-27 градусов. При понижении температуры замедляется развитие гриба, что может привести к появлению водорослей и его гибели.
4. После того, как гриб приготовлен, не стоит закрывать емкость плотной крышкой. В этом случае возникнет недостаток кислорода, необходимого для дыхания гриба. Достаточно будет сложить в 3-4 раза чистую марлю и положить ее сверху на емкость.
5. Не рекомендуется заливать в чайный гриб сырую воду, так как она насыщена кальцием. Вода должна быть кипяченной.
7. Прежде, чем заливать воду, в ней необходимо растворить сахар и чайную заварку. Не стоит сыпать чай сверху на гриб или помещать его в воду, в которой остался нерастворенный сахар. В результате таких действий он получит ожог и покроемся бурыми пятнами. Это же касается и чайной заварки. Лепестки или гранулы от заваренного чая должны быть полностью удалены.
8. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности чайного гриба, его время от времени необходимо мыть чистой водой. Вода может быть водопроводной, но лучше, если она будет кипяченной или родниковой.
9. Необходимо тщательно следить, чтобы чайный гриб не погиб. Это может быть в результате длительного нахождения в одном растворе. Признаком может быть смена цвета на верхней части гриба. Он становится бурого оттенка. В этом случае его необходимо изъять из емкости, промыть в чистой воде, снять и выбросить верхнюю часть.
10. Если вас долго не было или же вы просто забыли про гриб, то он может остаться без жидкости. Он снова начнет жить, если его залить чайным раствором или сладкой водой. Гриб имеет способность храниться в сухом виде.
Как вырастить чайный гриб дома
Самый простой способ – найти людей, готовых поделиться кусочком этого бесценного производителя вкусного и целебного напитка. Чайный гриб комбуча – это живой организм, он постоянно размножается и увеличивается в объеме. Разросшийся медузомицет разделяют, а излишками, как правило, делятся с другими желающими оздоровиться. Но если таких знакомых нет, не отчаивайтесь. С этой задачей вы легко справитесь самостоятельно.
Полноценная живая культура может получиться из разных ингредиентов. В качестве основы можно использовать:
Давайте рассмотрим каждый вариант.
Самый известный способ
Берем трехлитровую банку и тщательно промываем ее водой с добавлением соды. Использование любых других химических средств категорически запрещается, так как их воздействие пагубно скажется на формировании грибочка. Хорошенько сполосните емкость, простерилизуйте.
Завариваем крепкий чай
Не обязательно покупать элитные сорта, важно только то, чтобы в чайном листе не оказалось примесей и ароматических добавок. Не многие знают, что основой для развития медузомицета может служить не только черный, но и зеленый чай
Поэкспериментируйте и выберите тот вариант, который придется вам больше всего по вкусу. В полулитровый заварочный чайник можно положить 4-5 столовых ложек. Ждем, когда заварка немного остынет, кладем 5-6 ложек сахара и помешиваем, пока он полностью не растворится.
Процеживаем раствор и сливаем в приготовленную заранее банку.
Накрываем банку марлевой тканью и отправляем ее на 1-1,5 месяца в теплое затемненное место.
Дней через 10-15 вы почувствуете исходящий из банки легкий запах уксуса. После формирования медузомицета он исчезнет, а на поверхности вы увидите прозрачную пленку. Иногда она бывает с белыми или серыми пятнами. Не пугайтесь, это не плесень. Пленка состоит из штаммов микроорганизмов, которые образуются в процессе брожения чая и взаимодействия дрожжей и уксусно-кислых бактерий. Это и есть наш долгожданный гриб!
Медузомицет из шиповника: еще больше пользы
- Готовим настой шиповника. 4 столовые ложки плодов насыпаем в полулитровый термос, заливаем кипятком, плотно закрываем. Оставляем 3 дня настаиваться при комнатной температуре.
- Хорошо промываем банку с содой. Выливаем из термоса шиповник.
- Завариваем чай. На стакан воды потребуется столовая ложка чайного листа. Как только заварка остынет, переливаем ее в банку с шиповником.
- Туда же засыпаем 5-6 столовых ложек сахара, тщательно перемешиваем и оставляем на сутки.
- Полученный раствор процеживаем, накрываем и ждем 1,5-2 месяца.
Как правильно вырастить чайный гриб из уксуса
Покупаем в магазине яблочный уксус высокого качества, без добавок и консервантов
Это важно, так как на дешевом химическом сырье желаемого результата добиться не удастся.
Открываем бутылку и оставляем ее в тепле на 2-2,5 месяца. За это время на дне бутылки образуется осадок.
Готовим сладкий крепкий чай, выливаем его в банку
Туда же выливаем уксус из бутылки и оставляем эту смесь еще примерно на две недели. В течение этого времени на поверхности должна образоваться желеобразная субстанция.
Выращивание гриба из плодов шиповника
Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз.
Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим. Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке. Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток. После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба.
Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки. После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелейте настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.
Чайный гриб – подкормка
Подкармливать взрослый здоровый гриб нужно регулярно, и систематически сливать готовый раствор. В летнее время это надо осуществлять раз в три-четыре дня, в зимний период раз в пять-семь дней. Для того что бы максимально ускорить процесс брожения, в подготовленный раствор добавить один стакан готового настоя.
Взрослый гриб быстрее перерабатывает настой, чем приболевший или молодой грибок. Не рекомендуется передерживать настой, так как верхний слой незамедлительно начнет темнеть, и от этого гриб может погибнуть.
Не стоит забывать, что гриб обязательно промывают в кипяченой воде трижды, каждый раз при смене раствора. Осуществлять это надо очень аккуратно, для того что бы ни повредить гриб.
Строго запрещено вместо сахара использовать сахарозаменитель, или же сахар сырец, потому, что эти действия неумолимо ведут к гибели гриба.
Готовый настой можно хранить в холодильнике в течение четырех-пяти месяцев.
Чаи для настоев: Раствор, приготовленный на черном чае Если готовить раствор на черном чае, то можно получить очень высокий процент глюкуроновой и молочной кислот, и пуринов которые способны нормализовать обмен веществ в организме. Огромное количество фенола и эфирных масел обладают бактерицидными действиями. Данный настой отлично борется с жировыми отложениями и выводит лишний холестерин.
Раствор, приготовленный на зеленом чае Способен помочь бороться с камнями в почках, в желчном и мочевом пузырях. Он будет обладать огромным количеством витаминов Р, К, В2, которые отвечают за свежесть и эластичность кожи, нормализации кровообращения, укрепление волос. Благодаря именно неферментированному зеленому чаю и содержанию в нем дубильных веществ, не развиваются раковые опухоли.
Не считая этого, этот настой очень действенен при различных сосудистых, кишечных заболеваниях, и как антибактериальное средство.
Не смотря на то, что большинство людей, предпочитают черный чай, сам гриб очень любит зеленый. В нем он живет дольше и растет намного лучше.
Травяные чаи При приготовлении настоя для чайного гриба можно применять как травяные сборы, так и смеси. Для этого необходимо взять два литра воды и пять ложек смеси травяной. Можно использовать две ложки чая, а остальное траву. Перед процеживанием травы рекомендуется настаивать около одного часа.
Использование различных растений Листья ежевики и крапиву, мать и мачеху, подорожник, земляничные и березовые листочки, белый терновник, зеленый чай, липовый цвет. Листья крапивы, шиповник и чай зеленый. Душица, тысячелистник, птичья звездчатка, листики львиного зева, любой чай. Львиный зев, тысячелистник обыкновенный, медвежье ушко, крапива, любой чай. Листочки малины и листья лесных ягод, черная смородина и ежевика. Нельзя брать растения, которые обладают огромным количеством эфирных масел, например, шалфей, перец, ромашка, дикая смородина и т.д., так как такой настой отрицательно отразиться на вашем здоровье.
Происхождение чайного гриба
Гриб, напоминающий медузу, на территорию России был завезен в начале 20-го века после окончания войны с Японией, а известен он в мире с незапамятных времен. Первое упоминание относится к 3 веку до н.э., когда правила династия Хань в древнем Китае. Напиток считался целебным и способствовал продлению жизни.
До сих пор нет точных данных, откуда он взялся, в каком водоеме способен размножаться в естественных природных условиях. По одной из гипотез, он появился в том водоеме, в котором росли водоросли, придающие определенные свойства воде. Версий происхождения достаточно много, в Мексике создаются искусственные водоемы, куда помещается нарезанный инжир и в этой среде фермеры выращивают гриб, который мы называем “чайный”.
Камбуча, другое название, произошедшее от японского “комбу” – морские водоросли красного цвета. В медицине можно встретить и такое название – зооглея (род Zoogloea). Еще одно название, которое использую ученые – медузомицет (Medusomyces Gisevi). Чайный гриб, это слизистое образование, которое образовывается в результате симбиоза дрожжевых грибов и уксусно-кислых бактерий, при условии, что им обеспечена питательная среда.
Внешний вид: имеет желто-коричневый цвет и форму плоского диска, по краям – нитеобразные отростки, В питательной среде быстро развивается, впитывает полезные для него питательные вещества, происходит постоянное сбраживание бактерий и выработка уксусной кислоты и других соединений. Результат – готовый газированный напиток, напоминающий по вкусу квас. На поверхности жидкости гриб держится за счет присутствия в нем углекислого газа.
Правила приготовления чайного гриба на 3 литровую банку
Чайный гриб или медузомицет (научное название) внешне выглядит как круглая толстая пленка бело-коричневого, желтого или розового оттенка, напоминающая медузу. Основные условия для развития организма – наличие сахара и чайной заварки
При этом неважно, какой вид сахара используется: обычный, фруктоза или глюкоза
Еще одной особенностью медузомицета является его минимальное потребление компонентов чайной заварки. Он не впитывает дубильные вещества, не перенимает аромат и имеет цвет настоя чая.
Замечание! Напиток, получаемый из гриба, имеет множество названий: чайный квас, комбуча, хонго.
Чайный гриб можно приготовить только при наличии сахара и заварки чая
Существует ряд правил, которые помогут приготовить максимально полезный напиток, а также позволят правильно культивировать грибную основу:
- Медузомицет держат в глубокой стеклянной таре объемом 3 литра.
- Посуду из металла, в том числе из нержавеющей стали использовать нельзя.
- Банку с напитком хранят в затемненном месте с вентиляцией, но без сквозняков.
- Оптимальная температура роста чайного гриба – 25 °С (при показателе ниже 17 °С медузомицет замедляет рост).
- Тару обязательно закрывают крышкой или куском чистой марли во избежание попадания пыли и насекомых.
- Для приготовления напитка используют только кипяченую воду (сырая, и даже родниковая, не подойдет).
- Сахар заранее растворяют в воде, так как попадание крупинок на поверхность медузомицета может спровоцировать ожог.
- Высокая концентрация чайной заварки может тормозить рост организма.
- Нельзя помещать грибную основу в горячую воду.
- Изменение цвета верхней поверхности на бурый – признак гибели гриба.
Камбучу невозможно приготовить без использования чая, так как только с ним происходит синтез аскорбиновой кислоты, которая стимулирует развитие организма.
Важно! Медузомицет необходимо регулярно промывать: летом – 1 раз в 2 недели, зимой – 1 раз в 3-4 недели. Хранят чайный гриб в сухой таре, накрытой марлей или тонкой воздухопроницаемой тканью
Раз в сутки его переворачивают во избежание возникновения плесени. Как только он высыхает и превращается в тонкую пластину, грибную основу убирают в холодильник
Хранят чайный гриб в сухой таре, накрытой марлей или тонкой воздухопроницаемой тканью. Раз в сутки его переворачивают во избежание возникновения плесени. Как только он высыхает и превращается в тонкую пластину, грибную основу убирают в холодильник.
Сколько сахара и заварки нужно на 3 литра чайного гриба
Количество сахара зависит от вкусовых предпочтений. В среднем берется 70-100 гр на 1 л жидкости. Что касается заварки для чайного гриба, на 3 литра будет достаточно 30 г (из расчета 10 г на 1 л).
Как заварить раствор для чайного гриба на 3 литровую банку
Приготовить раствор для чайного гриба очень просто. Сначала нужно заварить чай. Для этого можно использовать как черную, так и зеленую или травяную разновидность.
Заварку делают объемом не менее 2 литров, после чего хорошо процеживают и остужают до комнатной температуры. Затем в раствор добавляют сахар и хорошо перемешивают его до полного растворения. Жидкость переливают в банку объемом 3 литра.
Замечание! При использовании молодой грибной основы, в раствор рекомендовано добавить небольшое количество старого настоя (100 мл).
Химический состав напитка
Чайный квас рассматривается как здоровый напиток, потому что он содержит витамины, антиоксиданты и питательные вещества. Точный состав ферментов в составе различается. Тем не менее, есть определенные элементы, присутствующие в каждом надлежащем напитке:
1. Полезные кислоты
- молочная кислота. Помогает предотвратить запор, защищает стенки кишечника от распада и помогает регулировать уровень рН крови;
- глюконовая кислота. Эффективна против многих дрожжевых инфекций;
- аминокислоты. Имеют решающее значение для белка, строительного блока мышц;
- яблочная кислота. Стимулирует детоксикацию;
- уксусная кислота. Убивает вредные бактерии и придает комбуче его фирменный кисло-сладкий пуншевый привкус;
- щавелевая кислота. Приводит в действие иммунные процессы в клетках;
- усниновая кислота. Обладает избирательными антибактериальными свойствами;
- нуклеиновые кислоты (такие как РНК и ДНК). Посылают сигналы к клеткам, чтобы нормально функционировать и восстанавливаться;
- углекислота. Регулирует уровень рН крови.
2. Витамины
- витамин C. Это фантастический детоксикатор и усилитель иммунитета;
- тиамин (B1). Стимулирует работу иммунной системы;
- рибофлавин (В2). Подавляет аллергию;
- ниацин (B3). Способствует заживлению кожных тканей и является натуральным афродизиаком;
- пиридоксин (B6). Помогает бороться с ожирением, ревматизмом и инсультом;
- кобаламин (B12). Улучшает память и мозговую деятельность.
3. Ферменты
Подталкивают метаболические функции организма, помогает похудеть.
Огромная польза чайного гриба заключается в том, что он помогает вернуть организм в равновесие. Целебный напиток обеспечивает поступление некоторых ключевых кислот и энзимов. Эти ключевые кислоты и ферменты необходимы для здорового образа жизни, и организм нуждается в них, чтобы функционировать должным образом. С помощью этих питательных веществ, ферментов и кислот, помогающих организму, можно исцелить себя естественным образом и наконец-то начать наслаждаться жизнью.
Рецепты приготовления настоя чайного гриба
Классический рецепт
- Настаиваем 15 мин чай из расчета на 2 ч.л. сухой заварки, 5 ложек сахара, 1 литр воды.
- Охлажденную смесь процеживаем, добавляем в нее 100 мл родного для гриба настоя и заливаем в банку. Гриб помещаем туда же и накрываем. Если нет выращенного своими руками чайного гриба, его можно купить в аптеке.
Напиток приготовленный по
классическому рецепту будет пригодным для применения через 5-10 дней. Гриб
переносят в другую банку и снова заливают чайной заваркой с сахаром. А слитую
жидкость ставят в холодильник на 5 дней, предварительно плотно закрыв посуду. В
результате получаем газированный чай.
Рецепт грибного настоя на
травах
Он отличается от классического тем, что не используют чайную заварку, применяют настой на кипятке в течении 12 часов лекарственного растения, собранного самостоятельно или купленного в аптеке, в который добавляют мед. Изготовление такого чая необходимо в тех случаях, когда требуется усилить профилактический или лечебный эффект чайного гриба.
Настои чайного гриба на травах
применяют в народной медицине, которая базируется на совмещении лекарственных
свойств нескольких растений.
Лекарство от похмелья
Комбуча обладает освежающим и тонизирующим эффектом, ее приятно пить в жару. Злоупотреблять, как и любыми кислыми ферментированными продуктами, ею не стоит, если у вас есть проблемы с желудком.
От похмелья действительно очень хорошо помогает. А еще это хорошая замена пиву, чтобы вы не ушли в крутое пике.
Кроме комбучи, мы готовим дома пиво — процессы приготовления этих напитков очень похожи. Мой молодой человек Женя очень любит пиво, и друзья подарили ему на день рождения домашнюю пивоварню. Устроена она очень просто. В бочонок из нержавейки заливается специальный экстракт, в который добавляется вода, сахар и пивные дрожжи. Затем пиво стоит где-то неделю в этом бочонке. Дальше его нужно разлить по бутылкам, где пиво насыщается углекислым газом и уже становится пенистым. Весь процесс занимает порядка трех-четырех недель, а за один заход получается 11–12 литров пива. Пиво с характерным насыщенным вкусом, и оно достаточно коварное — пьется легко, а опьянить может сильно.
От похмелья действительно очень хорошо помогает
Наша схема — самая простая. Можно заморочиться основательнее и самим готовить основу для пива из солода и хмеля. Но и в нашем варианте есть где поэкспериментировать — использовать различные экстракты и виды сахара. Например, в последний раз Женя поставил вариться стаут с добавлением карамельного темного сахара. Ждем, что получится.
Как делать не надо — метод непрерывного брожения
Некоторые комбучеводы пользуются методом continuous brew, или непрерывного брожения.
Он очень прост и заключается в непрерывном добавлении свежей заварки. Вы сливаете из банки стакан напитка и тут же восполняете недостаток, добавив в нее стакан сладкого чая.
Именно так поступали наши бабушки, когда к чайному грибу не подходили с таким пиететом и напиток из него еще не назывался комбучей.
Однако, в этом случае, ферментация не доходит до нужного состояния. Получается недобродившая комбуча с пониженным содержанием полезных веществ.
Грибу подобный метод не сильно нравится. Он начинает болеть и через некоторое время перестает работать.
Правила употребления чайного гриба
Для похудения напиток, полученный в результате жизнедеятельности гриба, употребляют совместно со специальным фитосбором. Для его приготовления на литр воды берут 7 столовых ложек лечебных трав.
Можно использовать следующие травяные сборы:
- по 15 г фиалки, плодов тмина, тысячелистника, кукурузных рылец смешивают с 65 г коры крушины;
- 15 г плодов фенхеля, корней одуванчика, петрушки и мяты перемешивают с 30 г коры крушины;
- 15 г корней одуванчика, 30 г стальника, 60 г коры крушины.
Состав проваривают полчаса, настаивают ¼ часа, процеживают. В банке смешивают приготовленный отвар и чайный напиток. Оба ингредиента берут в равных пропорциях. Через 3 дня лекарство готово. Его употребляют по 400-600 мл утром и перед сном на протяжении трех месяцев. При необходимости курс повторяют.
Для уменьшения симптомов токсикоза во время беременности принимают напиток, настоянный на шиповнике. Он также улучшает работу ЖКТ, насыщает организм витаминами, устраняет запоры и нормализует давление. Беременные пьют по 100-150 мл трижды в сутки. Лекарство принимают за 1 час до еды или через два часа после нее.
Польза чайного гриба для здоровья
Полезные свойства чайного гриба заключаются в следующем:
- При регулярном употреблении иммунитет становится крепче.
- Напиток положительно воздействует на ЖКТ. При постоянном приеме налаживается стул, уходит газообразование, проходит боль при колите.
- Употребление целебного напитка во время простуды помогает быстрее выздороветь.
- Если к ногтевым пластинам, пораженным грибком, прикладывать медузомицет, то можно избавиться от болезни ногтей.
- Для улучшения состояния при ангине горло полощут настоем каждые 2 часа.
- После трехнедельного курса приема улучшается состояние больных атеросклерозом.
- Настой используют в качестве антисептика.
- Напиток из чайного гриба полезно пить для улучшения состава крови.
- Полезен прием при различных заболеваниях печени.
- Благодаря активизации обменных процессов напиток борется с лишним весом.
- Если в почках есть песок и небольшие конкременты, то в результате регулярного приема целебного питья можно избавиться от них.
Гриб домашний чайный: появление названий
На самом деле названий у симбиоза уксусно-кислых бактерий и дрожжей довольно много. Часть из них второй составляющей имеет слово «гриб»: японский, китайский, маньчжурский, Комбуча. Хотя это, как было сказано выше, вовсе не гриб. Но дрожжеподобные грибы участвуют в этом симбиозе, поэтому, видимо, слово «гриб» и вошло во многие названия этого живого организма.
Существуют другие его названия: японская матка, чайная медуза, фанго, морской квас, медузомицет.
В России чайный гриб появился под названием «комбуча» из-за ошибочного переноса названия другого напитка – «комбу-тя», что означает «чай из морской капусты». И хотя так называли совсем другой настой, слегка изменённое название прижилось у нас и долгое время было в ходу.
Название «медузомицет» является сокращённым от латинского, принятого в научной среде. Хотя в просторечии услышать его практически невозможно, среди медиков и учёных оно достаточно распространено.
Внешне этот организм можно сравнить с полупрозрачной шляпкой гриба, если смотреть на него сверху. Возможно, это тоже повлияло на происхождение части названий медузомицета.
Но всё-таки больше всего симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий напоминает именно медузу. А вид сбоку и вовсе навевает сравнение со стопкой прозрачных блинов, поскольку это и есть соединённые посередине слизистые плёнки.
Чайным называют этот организм за то, что для его жизнедеятельности ему требуется питание: сладкий чай.
После переработки напитка медузомицетом сахар сбраживается и образуются различные кислоты, этиловый спирт (от 0,5% до 2,5%), углекислый газ, витамины, дубильные вещества и ферменты. В результате напиток приобретает приятный освежающий сладковато-кислый вкус с небольшим количеством газа. Можно добавлять для вкуса в питательный раствор фруктовый или ягодный сок.
Интересен тот факт, что чайный настой организмом медузомицета не потребляется. Но если его лишить чая, прекратится выработка аскорбиновой кислоты, которая необходима для его жизнедеятельности. А без кофеина медузомицет перестанет производить целлюлозные волокна, из которых состоит тело гриба, то есть он перестанет расти.
Приготовление целебного напитка
Многим кажется, что делать такой квас очень сложно. Но на самом деле это не занимает много времени. Есть много советов про чайный гриб: как ухаживать и употреблять. Приготовление напитка рекомендовано на основе черного чая. Именно его составные компоненты гриб использует для производства аскорбиновой кислоты и других полезных веществ. Самый распространенный рецепт приготовления раствора чая такой: на трехлитровую банку нужно 2 литра воды. В ней заваривают 4-5 ложек листового чая и растворяют стакан сахара. Не стоит делать слишком крепкий чай, это может замедлить жизнедеятельность гриба.
Но заливать медузомицет можно также раствором зеленого чая, и даже отварами лечебных трав. От этого он приобретает дополнительные целебные свойства. Чаще всего для этого используются трава крапивы, цветки липы, плоды шиповника, листья березы, подорожника, ежевики. Не рекомендуется использовать травы, содержащие много эфирных масел. При переработке они могут сильно изменить свойства напитка, и неизвестно, как это скажется на здоровье человека. Это ромашка, шалфей, смородина. То же самое относится и к советам настаивать гриб в соке или отварах фруктов, использовать вместо сахара мед или варенье. Лучше всего добавить необходимые ингредиенты в уже готовый напиток.
Заливать гриб новым раствором нужно сразу, как только слит уже готовый настой. Рекомендуется оставить немного в банке, это ускорит созревание напитка. Готовый квас нужно залить в бутылки, но не до краев, так как он может еще созревать и пениться. Хранить его нужно в холодильнике не более 1-2 месяцев. Для обитания гриба нужно использовать стеклянную посуду. Хранить же напиток можно в любой таре, только не в металлической.
Объем жидкости
Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров. Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.
Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком. Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток. Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.
