Содержание
Как отличить мужское и женское растение киви
Первые саженцы киви в своем подмосковном саду я высадил около 10 лет назад, но цветения дождался только в 2012 году, хотя в южных регионах они зацветают на 3–5-й год. Сначала зацвело мужское растение, а на следующий год одновременно с мужским и женские. До момента цветения половую принадлежность киви определить сложно, но когда они зацветают, эта разница хорошо заметна: на женских цветках пестик значительно больше.
Мужской цветок киви
Сортовую принадлежность женских растений (сорт Hayward) я установил, только когда растения зацвели и начали созревать плоды. Не зная, как примут заморского гостя местные пчелы и шмели, немного перестраховался: все цветки на женских лианах опылил мужским цветком вручную.
Женский цветок киви
Результат не заставил себя ждать, и сейчас в моем саду зреют мохнатые пришельцы из далеких субтропиков. Впрочем, думаю, что насекомые справились бы и без моей помощи. Для жизнеспособности пыльцы и активности насекомых-опылителей оптимально, чтобы в период цветения, который в наших краях приходится на конец мая – начало июня, температура воздуха была +15…+20 °С.
Шаги
Метод 1
Дозревание киви
-
Выберите идеальный киви. Подыщите киви, на котором нет ни одного темного пятна или трещины на кожуре. Прощупайте киви и выберите твердый экземпляр.
- Большинство сортов киви, представленных в продаже в продуктовых магазинах, хорошо созревают и без лозы.
- Если вы выращиваете киви самостоятельно и хотите узнать, как помочь его дозреванию, вам следует определить его сорт. Некоторые плоды следует оставлять на лозе до полного созревания, другие – собирать в твердом виде.
- Проверьте семена. Если у вас много фруктов, разрежьте один и посмотрите на семена. Киви считается неспелым, если его семена еще зеленые или желтые — они должны стать черными. Черные семена – признак того, что фрукт набрал достаточно сахара для полноценного созревания.
- Положите киви в холодильник, пока не будете готовы начать процесс. Твердые киви можно хранить в холодильнике не менее 4 месяцев. Храните киви отдельно, чтобы они не соприкасались с другими фруктами, которые выделяют этилен. Этот газ способствует созреванию плодов.
-
Оставьте киви, который должен дозреть, при комнатной температуре.
Не оставляйте киви под воздействием прямых солнечных лучей. Фрукт может потерять цвет или быстро сгнить.
Положите его в миску и оставьте на столе на несколько дней. При комнатной температуре плоды созревают за 3-5 дней.
-
Ускорьте созревание киви при помощи этилена.
Чтобы еще больше ускорить созревание киви, положите его в бумажный пакет или вентилируемый полиэтиленовый пакет вместе с яблоком, бананом или грушей. Храните пакет в условиях комнатной температуры в течение 1 или 2 дней.
Положите киви рядом с яблоком, бананом или грушей. Таким образом, на киви будет действовать этилен, вырабатываемый другими фруктами. Храните созревающий киви подальше от солнечного света и вдали от источников тепла.
- Проверьте спелость фрукта, нажав на него большим пальцем. Плод считается спелым, если он мнется при легком нажатии. Готовый к употреблению киви должен быть слегка вздутым и ароматным.
- Быстро съедайте спелый киви. Съешьте фрукт, когда он будет максимально спелым, иначе он быстро испортится.
Метод 2
Хранение спелых киви
- Храните созревший киви в холодильнике до 7 дней. Вы можете продлить срок хранения спелого фрукта на неделю, если положите его в холодильник в полиэтиленовом пакете. Пакет сохранит влагу и продлит свежесть.
- Заморозьте целый киви. Просто положите киви целиком в контейнер для заморозки и храните в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
-
Заморозьте киви ломтиками. Кусочки киви послужат прекрасным гарниром или дополнением к смузи и другим полезным блюдам. Если у вас есть под рукой лишние киви, можете нарезать их дольками и заморозить.
- Нарежьте киви ломтиками и посыпьте кусочки сахаром, чтобы сохранить их твердость и аромат.
- Выложите засахаренные кусочки киви на противень и поставьте его в морозилку.
- Переложите замороженные на противне кусочки киви в пластиковые пакеты для заморозки. Сложите в морозильную камеру.
Как выбрать хороший киви
Чем тверже плод, тем надежнее. Но совсем уж каменные киви не очень вкусные. Намного вкуснее слегка мягкие экземпляры.
Темные пятна на поверхности плода должны вас сразу же насторожить. Это значит, что плоды больны. Приглядитесь к месту, где была плодоножка. Если нажать на это место и выступит капелька – дело плохо, значит, не были соблюдены условия хранения.
Иногда бывает, что один-два плода в пластиковом контейнере (обычно киви фасуется по 1 кг) вдруг покрываются странным налетом. Цвет у налета – фиолетово-серый или просто серый. Это гниль.
Совет покупателю: взяли прозрачный контейнер – поднесите на свет, покатайте слегка содержимое, глядя сквозь прозрачные пластиковые стенки. Нашли гнилой экземпляр – возьмите лучше другую упаковку. Кстати, многие покупатели опасаются приобретать контейнеры со следами вскрытия. И напрасно! Это значит, что ягоды внутри перебрали и они без изъяна.
Как сохранить киви на небольшой срок
Правильно хранить киви в квартире нужно уметь. Но обрадую вас: если нужно уберечь плоды на не длительный срок, то много усилий не потребуется. А если соблюдать все правила и условия, то плоды сохранить можно вплоть до 5 недель и более.
Хранение в холодильнике
Простой способ, которым пользуюсь я — закладывание плодов киви в холодильник. Но недостаточно просто положить. Так вы ягоду не сохраните. Но вот если сделать пару работ по подготовке, все получится. Делаю следующим образом:
- Перебираю плоды. Те из них, которые вызывают подозрения, откладываю. Их съедаем семьей сразу.
- Готовлю тару. Для хранения в холодильнике подойдет пластиковая емкость с вентиляционными отверстиями. Ее предварительно мою пару раз с моющим средством (или содовым раствором) и просушиваю. Нет такого контейнера — не беда. Возьмите обычный пакет и проделайте в нем дырки. Или подготовьте бумагу, в которую завернете плоды (подойдет даже газеты).
- Распределяю киви по таре и убираю в холодильник так, что ягода находилась подальше от посторонних запахов. Обычно кладу в овощной отсек.
Спелые экземпляры будут храниться приблизительно 2-3 недели. А если заложить недозревшие, то они будут лежать до 5-6 недель. Периодически просматривайте и перебирайте киви. Инфекция может появиться и начать распространяться даже при идеально организованных условиях.
Не хотите занимать место в холодильнике, тогда выращивайте фруктовые деревья дома, чтобы постепенно собирать урожай. Я рассказала как дома вырастить гранат, попробуйте, это не так сложно!
О том, как организовать пространство для хранения на маленькой кухне, смотрите в следующем видео:
При комнатной температуре
А вот тут точных сроков хранения, увы, сказать не получится. В конечном итоге все будет зависеть от сорта ягоды и ее состояния.
Но чтобы в любом случае увеличить длительность, предпринять можно следующее:
- Если киви уже спелые, уберите их в затененное место. В пригодном для употребления виде они останутся в течение 3-4 дней.
- Обеспечьте помещение хорошей вентиляцией. Также следите, чтобы влажность не подымалась выше 80%. Иначе быстро начнут развиваться болезнетворные бактерии.
- Следите за температурой, чтобы не было резких перепадов. На такое киви реагирует очень остро и может сразу испортиться.
- Если у вас плоды недозрелые, тот тут действуйте иначе: поместите их сначала на солнце. Как только дойдут до нужного состояния, уберите в темное место.
Примечание автора
Наталья Папанова
Автор блога
Перед тем, как скушать ягоду, обратите внимание на состояние мякоти. Неприятный запах может отсутствовать, но это не значит, что плод хороший
А вот если мякоть приобрела неестественный цвет то все, плод пора выкинуть.
Не хотите заморачиваться с хранением киви, посадите, а затем заготовьте на зиму свежие ягоды. Я рассказала как легко дома вырастить клубнику. Это не менее вкусно и полезно!
Что не делай, а в комнатных условиях долго фрукты не сохранишь
Хранение киви в разрезанном виде
А вот разрезанный киви, даже если сильно захочется, долго не сохранишь. Тут действует правило: более суток, не протянет даже в холодильнике
. Потому что на вторые сутки мякоть уже начинает окисляться, обветриваться, да и к тому же на ее поверхности начинают активно размножаться бактерии. Употребление может привести к расстройству желудка. А такие проблемы вовсе не нужны. Ну а чтобы плод дожил хотя бы до 24 часов, выполните следующие действия:
- Положите ягоду срезов вниз на тарелку.
- Оберните ее пищевой пленкой.
- Поставьте в холодильник подальше от посторонних запахов.
Лучше, конечно, рассчитывать свои силы и кушать киви целиком, чтобы не пришлось хранить разрезанные части. Ведь даже при недлительном нахождении в холодильнике, экземплярчики успевают напитаться запахом всех остальных составляющих.
Как правильно выбрать киви
При покупке самое ответственное — знать, как выбрать киви спелый, но при этом не переспевший. Ведь это не молоко, которое можно развести из сухого порошка, не колбаса, которая может состоять исключительно из сои и вкусовых добавок. Это просто заморская ягода, которая может быть либо незрелой, либо перезрелой, либо «правильной».
- Покупать лучше всего ягоды без упаковки. Так вы сможете тщательно выбрать каждый плод. Если же выбираете упакованные ягоды – посмотрите внимательно, чтобы не было подгнивших под прозрачной пленкой.
- Не постесняйтесь их понюхать: в меру зрелые плоды имеют чуть уловимый аромат клубники, банана, лимона.
- Выбирать следует крепкие упругие ягоды, однако не слишком жесткие. Чересчур твердые – зеленые и совершенно безвкусные. Слишком мягкие – переспели. Переспевшие плоды вкусны, однако есть их нужно сразу же. Кроме того, возрастает вероятность купить ягоды с гнильцой. Если нажать пальцем на идеальной зрелости киви — останется небольшая вмятинка.
- Еще одно хорошее свойство киви, хоть и субъективное, конечно: проверка на наличие вредностей типа пестицидов и т.п. показала отличные результаты — в пределах нормы. Это порадовало.
Полезные свойства киви
Сочетание витамина С и магния в киви поддерживает сердечную функцию
Кроме того, магний регулирует обмен веществ, увеличивает сопротивляемость организма стрессам и умственным нагрузкам, что очень важно для мужчин и женщин, занимающихся активной умственной деятельностью. Кроме того, в состав фруктов также входит растительный фермент актинидин, которые улучшает усваивание белков. Как выбрать и хранить киви?
Как выбрать и хранить киви?
Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.
В большинстве случаев киви покупают, чтобы сразу кушать, а не с целью хранить долгие недели, так как данный экзотический фрукт продается круглы год во многих продуктовых магазинах и супермаркетах и купить его не составит труда.
Обработка перед закладкой на хранение
Товарищи, я полагаю, что ни для кого не секрет, что в промышленных масштабах киви для длительного хранения предварительно обрабатывают. Это не всегда полезно. Но если проводить процедуры с умом и чувством меры, то можно добиться хорошего результата без вреда для здоровья.
Я перед закладкой на длительное хранение обрабатываю одним из следующих вариантов:
Воском
Тут все просто: возьмите воск, парафин или обычную свечу и расплавьте на водяной бане. Полученную смесь тонким слоем нанесите на плоды. Дайте подсохнуть. Такой защитный слой убережет киви от плесени и других грибковых поражений. Не бойтесь, снимается все очень быстро и без травм. Все,что сделать нужно — промыть под теплой водой.
Сернистый газ
По-другому это назвать можно окуривание серой. Но такой способ не подойдет, если вы ярый противник химии. Тут, увы, без нее никак. Но а если говорить начистоту, то такую процедуру проводят многие. И если перед употреблением хорошо мыть и очищать киви, то и следов от такой обработки не останется.
Уксус и вода
Об этом способе мне рассказывала еще бабушка. Его преимущество — он полностью безопасен и доступен, а также не содержит никакой химии. Для приготовления раствора смешайте воду и уксус (лучше яблочный) в равной пропорции. Залейте жидкость в пульверизатор и распылите по плодам. Дайте им подсохнуть. Такая обработка убьет болезнетворные бактерии и предотвратит появление гниения.
А вообще, если говорить по поводу киви, то они хранятся прекрасно и без обработки
. Но если есть желание обезопасить ягоды, то пожалуйста, пользуйтесь на здоровье.
Цвет фрукта — главный показатель свежести и спелости продукта
Правильное хранение киви в домашних условиях
Киви представляет собой весьма полезный и вкусный тропический плод, который довольно быстро завоевал популярность среди потребителей.
Вопрос о том, как киви хранить грамотно встает крайне редко, так как данный фрукт не является дефицитным и его можно приобрести в свободном доступе в любом супермаркете.
Однако, иногда случаются ситуации, при которых этот продукт требует некоторого хранения. Как хранить киви в домашних условиях? Давайте разбираться.
При комнатной температуре
При хранении ягоды в пределах высоких положительных температурных показателей, необходимо учитывать сорт ягоды и степень ее зрелости.
- Для того, чтобы молодые плоды могли дозревать, необходимо убедиться, что в месте, где они хранятся нет сквозняков, влаги и света. Можно использовать круглосуточную вентиляцию. Во время созревания киви запрещены резкие перепады влажности и температуры.
- Где хранить киви, чтобы они доспели? Конечно, под прямыми солнечными лучами, заблаговременно обернув каждую ягодку салфетками из бумаги (так ягоды киви быстрее доспевают). Хорошей идеей станет использование газеты, в которой они быстро дозревают. Временами следует переворачивать плоды, чтобы они равномерно дозревали.
Главное правило при хранении киви чтобы не было температурных скачков, так как ягода не очень хорошо их переносит.
В холодильнике
разберемся, как правильно хранить киви в домашних условиях.
- созревшие киви в холодильнике хранятся примерно 8-13 дней.
- неспелым фруктам возможно сохранить свежесть на протяжении 5-6 недель.
лучшей идеей станет созревание киви в контейнере из пластика в овощном отсеке вместе с бананом или яблоком. эти фрукты способствую созреванию и с ними любая культура быстрее доспеет. если использование контейнера недоступно, то можно их сложить в пакет из бумаги. периодически рекомендовано пересматривать запасы, чтобы удалять порченные ягоды.
в морозилке
киви не подвергают заморозке в неочищенном виде, важно обеспечить его правильное хранение
- нужно промыть ягоды и аккуратно срезать кожуру, затем нарезать их колечками и разделить на небольшие порции.
- затем распределить порции, чтобы они хранились по пакетам для заморозки или герметичным пластиковым контейнерам.
чтобы плоды могли дозреть, храните их в помещении, где комнатная температура способствует тому, чтобы фрукт сохранил свежесть. но целесообразнее покупать фрукты в ограниченных объемах, чтобы скушать их в течение недели.
вам также может понравиться
киви представляет собой весьма полезный и вкусный тропический плод, который довольно быстро завоевал популярность среди потребителей.
вопрос о том, как киви хранить грамотно встает крайне редко, так как данный фрукт не является дефицитным и его можно приобрести в свободном доступе в любом супермаркете.
однако, иногда случаются ситуации, при которых этот продукт требует некоторого хранения. как хранить киви в домашних условиях? давайте разбираться.
оптимальные условия
Некоторые кулинары приобретают эти плоды поштучно уже созревшими. Но, если киви слишком большое количество, и они слегка зеленоваты, то можно перечислить наиболее актуальные в этом вопросе правила.
- Для долгосрочной сохранности лучше приобретать лишь дозревшие плоды без поврежденной поверхности.
- Отмечается, что данную ягоду не рекомендуется мыть, так как она может напитаться жидкостью и, как следствие, раскиснуть.
Как же хранить созревший киви?
- При длительном хранении следует избежать использования полиэтиленовых пакетов, которые ограничивают плодам кислород.
- Нужно стараться, чтобы рядом с плодами, похожими на ворсистый картофель, отсутствовали ингредиенты с резким запахом.
- Ради этого их хранение должно осуществляться отдельно от прочих плодовых культур.
В морозилке
Киви не подвергают заморозке в неочищенном виде, важно обеспечить его правильное хранение
- Нужно промыть ягоды и аккуратно срезать кожуру, затем нарезать их колечками и разделить на небольшие порции.
- Затем распределить порции, чтобы они хранились по пакетам для заморозки или герметичным пластиковым контейнерам.
Чтобы плоды могли дозреть, храните их в помещении, где комнатная температура способствует тому, чтобы фрукт сохранил свежесть. Но целесообразнее покупать фрукты в ограниченных объемах, чтобы скушать их в течение недели.
Вам также может понравиться
Хранение плодов киви
Срок хранения киви при условии зрелости:
- до 24 часов в разрезанном виде;
- от 1 до 2 месяцев в домашнем холодильнике;
- от 3 до 5 месяцев в промышленном хранилище при постоянной температуре 1 ºC;
- до 7 дней в комнатных условиях при температуре выше 20 ºC;
- до 1 месяца в прохладной кладовой при температуре 10… 18 ºC;
Долго хранить киви можно в виде заготовок, изменив его свойства. Рассмотрим несколько рецептов.
Заморозка
- Помыть, удалить кожицу и нарезать плоды дольками;
- На разделочной доске или противне поместите в морозильную камеру;
- Замороженные кусочки переложите в пакеты или контейнеры и храните в морозилке 6 месяцев.
Сушеные кусочки киви хранят в тканевых мешочках, бумажных пакетах, банках или в пластиковых контейнерах, поместив в сухое и хорошо вентилируемое помещение. Перед сушкой помойте плоды, удалите кожицу и нарежьте плоды дольками. Разложите кусочки на противне и оставьте на 1 сутки вялиться в темном и проветриваемом месте с комнатной температурой.
- В духовке, плоды усохнут за 3-4 часа под воздействием высокой температуры 50… 55 ºC,
- В электросушилке, плоды высохнут за 6-8 часов при температуре 55 ºC.
Заготовки
Существует много рецептов заготовок из киви: пюре, сироп, джем, варенье, цукаты.
Отберите для хранения в домашних условиях плоды без малейших признаков порчи. Они отличаются равномерной окраской, отсутствием пятен, вмятин, трещин, упругостью кожицы. Она должна слегка подаваться при нажатии пальцем, но вмятин после того, как вы его уберете, остаться не должно. Сморщенная и слишком сухая, шелушащаяся кожица – тоже плохой признак.
Не стоит брать плоды из самого основания небрежно наваленной кучи. Даже если пока видимых повреждений нет, долго они не пролежат. То же относится и к киви, заботливо упакованным продавцами заранее в пластиковые контейнеры или картонные коробочки. Понять, что в них лежит, особенно на дне, совершенно невозможно.
Если нет выбора, приобретайте твердые киви. Они отлично дозревают в домашних условиях.
Киви должен храниться при низкой температуре (можно в холодильнике), но не ниже нуля. Срок хранения может достичь до месяца и более. Твердые плоды считаются наиболее надежными. Если они неспелые, то их следует хранить при комнатной температуре – так они постепенно созревают и становятся мягкими.
В общем, киви по сравнению с другими субтропическими фруктами очень хорошо сохраняется. Нужно только знать два главных требования: нужен хороший воздухообмен (как сделать – сказано выше) и учитывая то, что плод очень хорошо впитывает в себя посторонние запахи, следует держать плоды подальше от резко пахучих предметов и продуктов питания.
Со временем при хранении киви количество витамина С в нем почти полностью сохраняется. Этому способствует кожица плода, а также особые содержащиеся в нем кислоты.
Основные способы разведения киви
Китайский крыжовник размножают придаточными корневыми почками, одревесневшими и зелеными черенками, семенами. Возможна перепрививка растений женского и мужского пола.
Выращивание из косточки используют, как правило, цветоводы, у которых еще нет растения. Цветения и плодоношения приходится ждать несколько лет. При вегетативном размножении плоды получают быстрее.
Секреты выращивания из семян
Плодоносить сеянцы, выращенные из семян, начинают спустя шесть лет после посева. Поскольку пол растения нельзя определить до появления соцветий, стараются вырастить как минимум несколько сеянцев (по статистике 4/5 от общего количества семян — мужского пола, а для получения хорошего урожая нужно на 5-6 женских растений одно мужское).
Достоинства и недостатки метода
К несомненным плюсам является доступность способа. Достаточно купить спелую ягоду в определенное время года — ранней весной. Не нужно искать цветоводов с взрослым растением и просить или покупать отросток.
Недостатки также очевидны:
- выращенный из семян китайский крыжовник сортовых признаков не сохраняет в отличие от выращенного из черенка;
- подготовка и проращивание косточек — затраты по времени и силам;
- приходится ждать несколько лет, чтобы определить пол растения (они вполне могут оказаться все однополыми).
Но перечисленные сложности не пугают многих цветоводов, которые, запасаясь терпением, получают в итоге дома урожай ароматных витаминных ягод.
Сроки проведения процедуры
Лучшее время для проращивания семян — самое начало весны, когда их всхожесть максимальна. Если посадка проводится в другое время года, лучше высеять больше семян в расчете на то, что взойти может меньшее их количество.
Отбор и подготовка семян
Для выращивания дома подойдет любой сорт:
- Из половинки покупного спелого плода киви извлекают около 20 семян и аккуратно очищают от мякоти (ее остатки вызовут загнивание в почве).
- Можно выложить их на сложенную в 2-3 слоя марлю и сперва промыть проточной водой, а затем залить ею в чашке, перемешать, оставить минут пять для отстаивания и слить.
- Повторяют процедуру несколько раз, пока косточки полностью не очистятся.
После этого выкладывают их на салфетку и немного подсушивают — в течение пары часов.
Грунт и емкость для выращивания
Почву киви любит легкую, плодородную, слабокислую либо нейтральную. Можно приобрести готовый грунт для цитрусовых. Самостоятельно приготовить его можно, смешав в равных пропорциях:
- дерновую и листовую землю — поровну;
- торф;
- перегной;
- просеянный песок.
Хранение без холодильника
В течение какого времени плоды сохранят свежесть, будет зависеть от особенностей их сортов и начального состояния.
- Хранение спелых киви без холодильника продлится только 3 – 4 суток даже в затененных местах с хорошей вентиляцией.
- Недозревшие плоды, наоборот, лучше держать на солнце. Перед этим их по отдельности оборачивают бумажными салфетками. Потом постоянно переворачивают для равномерного дозревания.
- В помещении, где температура будет находиться на уровне +12°С -+18°С, хранение киви продлится 4 – 5 недель.
Киви не выносит больших температурных скачков, и хранить его нужно в определенном режиме.
https://youtube.com/watch?v=j4o_d9WIZJw
Куриный салат с киви
Готовится салат быстро, в течение десяти минут, но только в том случае, если все ингредиенты подготовить заранее. А понадобится их немало. Заранее запаситесь банкой консервированного горошка, 2-3 картофелинами, куриным филе (300 г), парочкой киви, двумя луковицами, майонезом, сыром (150 г), одной морковкой, яблоком, куриными яйцами в количестве 4 штук. Готовится салат следующим образом:
- Предварительно отварите морковку, две картошки, яйца и куриное филе.
- Перед началом готовки сваренные продукты нужно охладить и почистить.
- Нарежьте курицу, картошку, морковь и яйца мелкими кубиками и отправьте в емкость для салата.
- Теперь можно добавлять в салат мелко нарезанный лук и консервированный горох, из банки предварительно следует слить жидкость.
- Далее в салат отправляются нарезанные кубиками фрукты.
- Заправляем все майонезом, тщательно перемешиваем, сверху посыпаем тертым сыром и вуаля – необычный салат готов!
Важно дать ему пропитаться в течение часа в холодильнике, тогда вкус станет максимально насыщенным
Хранение в холодильнике
В холодильнике при небольшой плюсовой температуре киви пролежат 14-18 дней. Положите их в новый бумажный пакет (самые спелые плоды – на самый верх) или заверните каждый отдельно.
Уберите упаковку в специально предназначенный для хранения овощей и фруктов отсек. Раз в 2-3 дня проводите ревизию – начавшие портиться плоды с пятнами, трещинами и так далее, уберите из пакета и съешьте или отложите в сторонку, чтобы не пострадало остальное его содержимое. Слишком частые проверки несколько раз в день – это тоже плохо. При всей возможной бережности все все-таки мнете плоды пальцами, особенно самые спелые.
Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
Чаще всего спелые киви приобретают поштучно. Но если ягод оказалось больше, чем можно съесть за неделю, возникает вопрос: как и сколько можно их хранить.
Какие плоды подойдут для хранения
Чтобы сохранить экзотические плоды как можно дольше, пригодятся следующие рекомендации.
- Отобрать надо незрелые ягоды или умеренной степени мягкости. Спелые лучше сразу употребить в пищу.
- Те плоды, которые надо сохранить подольше, не должны быть влажными, мягкими, сморщенными, с трещинами или вмятинами. Надрезы, царапины и другие повреждения хорошо видны на кожуре, даже несмотря на ее «пушистость».
- Мыть киви перед отправкой на хранение нельзя. Они впитают влагу и начнут загнивать. Мытье рекомендуется лишь перед употреблением.
- Тара должна обеспечивать доступ воздуха к продукту. Это могут быть открытые контейнеры, бумажные или полиэтиленовые пакеты с отверстиями для воздуха. Без вентиляции киви испортятся, покрывшись тонким слоем гнили.
- Рекомендуемый уровень влажности в месте хранения 90-95%.
- Рядом с киви, хорошо впитывающим «чужие» ароматы, не должны находиться продукты с запахом, например, рыба, копчености.
- По соседству с ними также не должны быть продукты, выделяющие этилен (бананы, яблоки), который способствует быстрому созреванию.
Запасы надо проверять с периодичностью 1-2 раза в неделю, испорченные сразу удалять. Еще один важный момент: чем дольше киви хранится, тем более мягким становится. Как только появилась мягкость, его лучше сразу употребить в пищу, предварительно убедившись, что в данном случае это степень созревания, а не начало гниения.
Способы хранения
Примечательно, что фрукт (так называть привычнее, но правильнее ягода) сохраняет свойства при использовании любого из этих способов.
При комнатной температуре
Сколько можно хранить киви при комнатной температуре зависит от их степени зрелости. Для спелых срок ограничивается 3-5 днями, при условии, что выбранное место для них темное, сухое, с хорошей вентиляцией.
Если киви недозрелые, то, чтобы они стали мягче, их надо разложить в темном, теплом (не выше +20 °С), сухом месте. Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Накрыть их марлей и периодически переворачивать для равномерного созревания, которое в среднем длится от 3 до 12 дней.
Для ускорения процесса дозревания рядом рекомендуется поместить бананы или яблоки, что выделяют летучее вещество этилен.
В холодильнике
Зрелые мягкие плоды в холодильнике не потеряют свойств в течение 1 недели, а средней степени зрелости или недоспевшие продержатся 1-1,5 месяца. Хранить киви рекомендуется в отсеке для овощей и фруктов. Ягоды лучше обернуть в пищевую бумагу, поместить в бумажный пакет или подходящий контейнер с вентиляционными отверстиями.
Перепады температур не допускаются. Нельзя хранить киви сутки в холодильнике, а день на столе при комнатной температуре. Так они испортятся гораздо раньше.
В морозилке
При глубокой заморозке при температуре -12 … -18 °С мякоть киви сохранится 3-4 месяца. Для этого надо:
- Вымыть плоды, очистить от кожуры. Нарезать мякоть небольшими кружочками (кубиками).
- Разложить заготовку на разделочной доске, оставляя небольшой зазор между кружочками.
- Отправить в морозильную камеру для подмораживания на несколько часов.
- Замерзшие кусочки разложить по зип-пакетам или герметичным контейнерам. И вновь отправить в морозилку уже на длительное хранение.
В разрезанном виде
Нарезанный дольками или очищенный киви подлежит хранению в холодильнике не более суток. Затем его мякоть заветривается, окисляется, а поверхность становится идеальным местом для размножения бактерий. Разрезанный киви хранят в холодильнике срезом вниз (как и лимон) на тарелке или блюдце.
Сроки хранения киви напрямую зависят от степени их зрелости. Не стоит делать большие запасы экзотического продукта. Но если, волею случая, именно так и случилось, то не употреблять те плоды, свежесть которых вызывает сомнения, даже когда соблюдались все условия.
Как довести киви до состояния спелости дома
Если не совсем спелые – это полбеды. Но не стоит расстраиваться, если вы приобрели совершенно незрелые плоды. Выяснить это можно достаточно просто: они очень тугие, даже жесткие на ощупь и кислые, а не кисло-сладкие. Выбрасывать их не нужно, а тем более не стоит возвращаться в магазин или на рынок с гневными претензиями.
Что же делать? Как довести их до полной спелости? Оказывается, все очень просто. Главное, фрукты не трогать, а поставить в сухом месте на кухне. Темная это будет часть помещения или освещенная, существенной роли не играет. Обычно через три, в крайнем случае четыре дня они доходят до кондиции, после чего становятся полностью спелыми.
Как сохранить киви на небольшой срок
Правильно хранить киви в квартире нужно уметь. Но обрадую вас: если нужно уберечь плоды на не длительный срок, то много усилий не потребуется. А если соблюдать все правила и условия, то плоды сохранить можно вплоть до 5 недель и более.
Хранение в холодильнике
Простой способ, которым пользуюсь я — закладывание плодов киви в холодильник. Но недостаточно просто положить. Так вы ягоду не сохраните. Но вот если сделать пару работ по подготовке, все получится. Делаю следующим образом:
- Перебираю плоды. Те из них, которые вызывают подозрения, откладываю. Их съедаем семьей сразу.
- Готовлю тару. Для хранения в холодильнике подойдет пластиковая емкость с вентиляционными отверстиями. Ее предварительно мою пару раз с моющим средством (или содовым раствором) и просушиваю. Нет такого контейнера — не беда. Возьмите обычный пакет и проделайте в нем дырки. Или подготовьте бумагу, в которую завернете плоды (подойдет даже газеты).
- Распределяю киви по таре и убираю в холодильник так, что ягода находилась подальше от посторонних запахов. Обычно кладу в овощной отсек.
Спелые экземпляры будут храниться приблизительно 2-3 недели. А если заложить недозревшие, то они будут лежать до 5-6 недель. Периодически просматривайте и перебирайте киви. Инфекция может появиться и начать распространяться даже при идеально организованных условиях.
Не хотите занимать место в холодильнике, тогда выращивайте фруктовые деревья дома, чтобы постепенно собирать урожай. Я рассказала как дома вырастить гранат, попробуйте, это не так сложно!
О том, как организовать пространство для хранения на маленькой кухне, смотрите в следующем видео:
При комнатной температуре
А вот тут точных сроков хранения, увы, сказать не получится. В конечном итоге все будет зависеть от сорта ягоды и ее состояния.
Но чтобы в любом случае увеличить длительность, предпринять можно следующее:
- Если киви уже спелые, уберите их в затененное место. В пригодном для употребления виде они останутся в течение 3-4 дней.
- Обеспечьте помещение хорошей вентиляцией. Также следите, чтобы влажность не подымалась выше 80%. Иначе быстро начнут развиваться болезнетворные бактерии.
- Следите за температурой, чтобы не было резких перепадов. На такое киви реагирует очень остро и может сразу испортиться.
- Если у вас плоды недозрелые, тот тут действуйте иначе: поместите их сначала на солнце. Как только дойдут до нужного состояния, уберите в темное место.
Примечание автора
Наталья Папанова
Автор блога
Перед тем, как скушать ягоду, обратите внимание на состояние мякоти. Неприятный запах может отсутствовать, но это не значит, что плод хороший
А вот если мякоть приобрела неестественный цвет то все, плод пора выкинуть.
Не хотите заморачиваться с хранением киви, посадите, а затем заготовьте на зиму свежие ягоды. Я рассказала как легко дома вырастить клубнику. Это не менее вкусно и полезно!
Что не делай, а в комнатных условиях долго фрукты не сохранишь
Хранение киви в разрезанном виде
А вот разрезанный киви, даже если сильно захочется, долго не сохранишь. Тут действует правило: более суток, не протянет даже в холодильнике
. Потому что на вторые сутки мякоть уже начинает окисляться, обветриваться, да и к тому же на ее поверхности начинают активно размножаться бактерии. Употребление может привести к расстройству желудка. А такие проблемы вовсе не нужны. Ну а чтобы плод дожил хотя бы до 24 часов, выполните следующие действия:
- Положите ягоду срезов вниз на тарелку.
- Оберните ее пищевой пленкой.
- Поставьте в холодильник подальше от посторонних запахов.
Лучше, конечно, рассчитывать свои силы и кушать киви целиком, чтобы не пришлось хранить разрезанные части. Ведь даже при недлительном нахождении в холодильнике, экземплярчики успевают напитаться запахом всех остальных составляющих.
