Сельдерей — как хороший друг. всегда рядом!

Содержание

Польза растения

В сельдерее находится огромное количество полезных органических веществ. Отдельно стоит выделить важные для здоровья человека кислоты: омега-6, миристиновая, пальмитиновая, олеиновая, щавелевая и т.д. Также он богат на флавоноиды, пурины и масла.

Содержание витаминов в растении:

  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • холин;
  • пантотеновая кислота;
  • пиридоксин;
  • фолиевая кислота;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин Е, К;
  • ниацин.

В нем много макро- и микроэлементов калия, кальция, железа, марганца и других.

Что касается питательности, в сельдерее (на 100 граммов продукта) содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров, 9,2 г углеводов, 1,8 г пищевых волокон. Энергетическая ценность – около 40 килокалорий.

Полезные свойства

Содержание веществ в различных частях растения неодинаковое. Отсюда и разные свойства.

Например, стебли рекомендуется употреблять для:

  • лечения заболеваний ЖКТ;
  • укрепления мочевыделительной системы;
  • выведения лишней жидкости из организма;
  • предупреждения онкологических заболеваний;
  • подавления роста новообразований;
  • снижения содержания глюкозы в крови;
  • уменьшения артериального давления;
  • нормализации работы нервной системы;
  • усиления способности концентрироваться и запоминать информацию;
  • стимуляции иммунного ответа.

Листовой сельдерей полезен следующими свойствами:

  • предотвращение образования и разрушение почечных камней;
  • предупреждение авитаминоза;
  • стимуляция работы кишечника;
  • нормализация функционирования половой системы, особенно у мужчин;
  • профилактика импотенции и бесплодия у мужчин;
  • укрепление артерий, вен, капилляров;
  • предупреждение атеросклероза, ревматизма, гастрита, болезней дыхательной системы;
  • устранение переутомлений, стрессов и расстройств сна;
  • стимуляция регенерационных процессов;
  • общее укрепление организма.

Картофельный суп-пюре с сельдереем — как приготовить

  • 1 головка сельдерея
  • 2 средних картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 3 веточки укропа
  • 100 граммов сливочного масла
  • 3 чашки куриного бульона
  • Полчашки сметаны жирностью 21%
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Листья сельдерея

Сельдерей измельчите. Картофель очистите от кожуры, измельчите. Лук очистите, измельчите. Сложите ингредиенты в небольшую сковороду, добавьте сливочное масло и протушите 10 минут. Добавьте куриный бульон, протушите еще 10 минут. Измельчите суп блендером, добавьте сметану. Когда будете подавать на стол, украсьте укропом, листьями сельдерея и сбрызните оливковым маслом. Приятного аппетита!

Что такое сельдерей?

Это зеленый овощ, который выращивают ради ароматных и сочных стеблей, корнеплодов и листьев. Востребован в основном в качестве приправы с характерным сильным пряным ароматом и приятным горьковато-сладким вкусом.

Все части сельдерея съедобны – листья, корень, черешки и семена. Особенно популярен в европейской и азиатской кухне.

Как выглядит сельдерей – фото


Черешки сельдерея


Корень выглядит волосатым, неровным и коричневым. Однако если его очистить он становится гладким и белым.


Семена сельдерея похожи по виду на тмин. У них темно-коричневый цвет, продолговатая форма с тонкими вертикальными ребрами и очень сильный аромат.

Общее описание

Это довольно мощное, до 1 м в высоту, однолетнее или двулетнее растение с крупными листьями на длинных черешках, разветвленными стеблями и мощной корневой системой.

Принадлежит семейству Зонтичные (Apiaceae), в которое также входят петрушка, морковь, фенхель, кориандр, пастернак, тмин и другие. Его другие названия: селерей, душистая петрушка.

Самый известный вид – сельдерей пахучий (Apium graveolens).

В этой разновидности растения выделяются два других важных типа сельдерея:

  1. Корневой – с большим мясистым корнем, который особенно ценится за свой уникальный орехоподобный вкус. Корневище округлой формы, размером с яблоко, с очень сильным приятным ароматом. Научное название этого вида – Apium graveolens var. Rapaceum.
  2. Листовой (Apium graveolens var. Secalinum), который очень похож на петрушку, но на вкус, как сельдерей. Образует развитую розетку нежных листьев ярко-зеленого цвета.

Независимо от того, какой вид вы предпочитаете покупать или выращивать, полезные свойства можно найти во всех частях растения, включая листья, стебли, корни и семена. Они все используются в пищу как в свежем, так и сушеном виде.

Вред сельдерея

Как таковой вред организму сельдерей принести не может, если его употреблять в меру. Рекомендуемая норма – 150 гр сельдерея в сутки. Не больше!

  • Превалирующая доля всех разновидностей сельдерея на прилавках отечественных магазинов и рынков приезжает к нам в фурах из-за рубежа (страны Азии, Израиль и др.), а для прохождения транспортировки и дальнейшего нахождения на прилавках «без потерь» в свежем, привлекательном товарном виде овощи обрабатываются химическими составами, которые находятся на поверхности и проникают внутрь.
  • Условия выращивания, а также состав применяемых удобрений и стимуляторов роста таких овощей нам не известны.

При наличии нитратов и пестицидов, прочих химических веществ вред будет очевиден, а польза от таких овощей сомнительна. Чтобы сократить их количество, следует перед употреблением замочить овощ в воде хотя бы на 30 минут и слить воду.

Что такое сельдерей

Сельдерей – это двухлетнее растение из семейства зонтичных. То есть входит в ту же группу овощей, что и петрушка, морковь, укроп, фенхель, кинза, пастернак, тмин и многие другие. Его зелень внешне очень напоминает петрушку (но более крупную и с более резким запахом). Корневые сорта сельдерея формируют, как правило, шарообразные корнеплоды, которые ценятся за уникальный ореховый привкус. На рынках можно увидеть стеблевые, листовые и корневые разновидности сельдерея.

Считается, что человек занимается выращиванием этого овоща уже на протяжении 3000 лет, а родиной сельдерея принято считать средиземноморский регион. В роли лекарственного растения его использовали еще в Древнем Египте. Листья этого растения археологи нашли даже в гробнице Тутанхамона. В Древней Греции листья сельдерея вплетали в венок победителей спортивных состязаний, а римляне употребляли его как лекарство от похмелья.

На Руси это растение знали как «римская петрушка», но в пищу его не употребляли. По крайней мере, поначалу. Для наших предков эта трава была защитником от злых сил и талисманом, приносящим счастье. Сельдерей не прижился в качестве пищи и во времена Екатерины Второй – в те времена придворные дамы вплетали его зелень в венки, а об употреблении в кулинарии и речи не было. Только со временем эта ароматная трава пробралась сначала в народную медицину, а затем и к столам. Как лекарственное растение сельдерей с давних времен использовали также в тибетской и китайской медицине. Популярен этот овощ и в Аюрведе.

Сегодня это растение культивируют практически во всех странах. Оно хорошо приживается на глинистых и песчаных почвах в широтах с умеренным климатом. Некоторые разновидности могут достигать 3 метров в высоту. Растения черешковых сортов состоят, как правило, из 10-12 сочных светло-зеленых U-образных (на срезе) стеблей. Листья у всех сортов очень ароматные, перистые, зазубренные по краям. Цветы образуют «зонтики» кремового цвета, на месте которых со временем развиваются миниатюрные семена.

Вред сельдерея

Этот овощ вреден при гипертонии, варикозе, тромбофлебите. Его стоит избегать эпилептикам. Не рекомендуют сельдерей и людям преклонного возраста.

А тем, кто страдает колитами, желчнокаменной болезнью, панкреатитом и холециститом, употреблять овощ нужно в ограниченном количестве.

Также сельдерей противопоказан беременным. Особенно на последнем сроке вынашивания плода. Растение зачастую провоцирует приток крови к матке и ее сокращение. В результате чего могут случиться выкидыш или преждевременные роды.

Если кормящая мать любит сельдерей, ей придется вывести его на время из своего рациона. Оказывается, содержащиеся в овоще эфирные масла, проникая в материнское молоко, вызывают у младенца трудности с перевариванием пищи.

Польза и вред листового сельдерея для здоровья

Шнитт-сельдерей богат витаминами, микро и макроэлементами, органическими кислотами. Для лечения и в целях профилактики используют все части растения.

Польза растения для человека:

  1. Приводит артериальное давление в норму.
  2. Восполняет недостаток полезных веществ, витаминов в организме. Укрепляет иммунитет.
  3. Улучшает перистальтику кишечника.
  4. Предотвращает появление импотенции, бесплодия.
  5. Обладает антиоксидантными свойствами. Выводит из организма вредные, токсичные соединения.
  6. Приводит в норму состояние центральной нервной системы. Снижает риск образования депрессивных, стрессовых и апатичных состояний.
  7. Оказывает яркое регенерирующее свойство при ожогах, ранах, порезах, ссадинах.
  8. Укрепляет костную ткань.
  9. Приводит в норму уровень сахара, вредного холестерина в крови.
  10. Улучшает мозговую деятельность у детей.
  11. Нормализует обмен веществ, тем самым помогая снизить человеку лишний вес.

Жизненно важные вещества для организма сельдерей не восполняет, но в целях профилактики использовать его не запрещено. Добавление продукта в еду позволит избежать авитаминоза осенью, весной.

Отрицательное или положительное влияние на организм листового сельдерея зависит от:

  • присутствия хронических патологий;
  • состояния здоровья;
  • индивидуальных особенностей человека.

Употребление сельдерея в небольших количествах не навредит организму, при отсутствии противопоказаний. Продукт нельзя есть на голодный желудок, а также использовать в качестве основного ингредиента при диетическом питании.

2 стакана свежевыжатого сока в сутки при отсутствии другой еды позволяет получить заболевания ЖКТ.

Продукты с калорийностью от 30 до 40 ккал

В эту группу низкокалорийных продуктов входят преимущественно фрукты. Казалось бы, сочные фрукты состоят преимущественно из воды, но не нужно забывать о сахаре. Сахар добавляет фруктам калорийности, хотя природный сахар всё-таки более полезен, нежели сахарный песок.

Вкусным, лёгким и полезным перекусом может стать половина грейпфрута. Грейпфруты довольно массивны и обладают терпким горьковатым вкусом, поэтому целый фрукт вы вряд ли осилите, а вот половина грейпфрута способна на время утолить голод. Кроме того, в цитрусе много полезного витамина С, а калорийность не превышает 40 ккал. Грейпфрут можно употреблять не только в качестве самостоятельного десерта, его добавляют в салаты из листовых овощей. Грейпфрут придаёт салату не только новый оттенок вкуса, но и заменяет соль.

Помимо грейпфрутов, низкой калорийностью отличаются арбузы, клубника, дыня, помело и лайм. Кроме того, к этой группе продуктов можно отнести репчатый и зелёный лук, кабачки, редис, стручковую фасоль и некоторые варианты кисломолочных продуктов, например, простоквашу.

Сок сельдерея: как приготовить правильно?

Для приготовления напитка необходимо смешать стакан измельчённого до состояния пюре тщательно вымытого сельдерея с половиной стакана очищенной прохладной воды. В случае получения очень густой массы – добавьте ещё немного жидкости.

Настало самое время попробовать готовый сок для похудения. Сделайте небольшой глоток, и если его вкус Вам понравится, поздравляем – это первый важный шаг к обретению Вами фигуры мечты!

Ну, а всем остальным, мы предлагаем выбрать какой-нибудь другой продукт или напиток с более «вкусными» данными в нашей рубрике о похудении.

Сок сельдерея полезные свойства

Соки с сельдереем в домашних условиях

В качестве профилактики заболеваний и для похудения сельдереевый сок достаточно пить в объеме 100 мл в день либо в разбавленном варианте, смузи. Если нет возможности приготовить сок с использованием кухонной техники, можно сделать «вручную».

На дно любой емкости стелют марлю, сложенную в несколько раз. На марлю через терку протирают корень и стебель сельдерея, края марли складывают, кашицу выжимают в емкость.

Свежевыжатый сок сельдерея: с чем сочетать?

Диетологи советуют добавлять имбирь, корицу, мед, пряности. Хорошо сочетается сельдерей с другими овощами, что не только способствует улучшению вкусовых качеств, но и обеспечивает дополнительную пользу.

Сок сельдерея полезные свойства

Сочетания сельдереевого сока с разными овощами:

  • Апельсин и грейпфрут – от повышенного давления.
  • Свекла – от проблем с ЖКТ.
  • Морковь – улучшает загар и понижает риск ожогов.
  • Тыква – в сочетании с сельдереем спасает при простудах.
  • Арбуз – для очистки почек, печени.
  • Яблоко – хорошо при артрите.
  • Капуста – вместе с зеленым овощем укрепляет кости.

Также можно смешивать сок сельдерея с петрушкой, огурцом, кабачком, спаржей, гранатом, облепихой, редькой. Такой подход помогает минимизировать негативное влияние сельдерея на раздраженный желудок и актуально при повышенной чувствительности организма к овощу. Можно разбавлять сок минеральной водой без газа.

Сок сельдерея полезные свойства

Как пить сок сельдерея?

Лучше всего сельдереевый сок пить натощак утром либо с интервалом в полчаса до-после приема пищи. При введении в меню нового продукта начинать нужно с небольших объемов – достаточно 1 столовой ложки в день. Постепенно порцию увеличивают в течение 3-5 дней, доводя до 100-200 мл за раз.

Как правильно выбрать сельдерей

При выборе корней обращают внимание на их размер, отбирая клубни среднего размера, округлые с тонкими боковыми нитями. У крупных корней вкусовые качества хуже, а мякоть жесткая и неоднородная

Поверхность клубня должна быть без темных пятен, следов повреждения грызунами, запаха плесени и гниения.

У молодого растения не может быть вялых стеблей и желтых листьев. Выбираются растения насыщенного зеленого цвета: сильные, эластичные, с отчетливым хрустом при надломе

Обращают внимание на:

  • аромат овоща (если он не пахнет, то рос при переизбытке удобрений);
  • отсутствие пятен на листьях, их чистоту (пятна – следствие избытка удобрений);
  • окраску листьев (темные листья – более старые);
  • мягкость листьев (мягкие, но не вялые, значит, не достигли зрелости).

Листья и корни с подгнившими участками покупать не следует. Их вкусовые качества не отвечают истинным кулинарным свойствам овоща.

Особенности выращивания корневого сельдерея

Если листовой подвид еще можно высевать прямо в открытый грунт, когда весна выдалась ранней и теплой, то корневой сельдерей выращивается исключительно через этап рассады. Всему виной очень долгий период вегетации у данного подвида, который составляет от 150 до 190 дней (то есть примерно 5—6 месяцев).

Семена проращивают и высевают в горшки (ящики) значительно раньше, чем в случае с листовым подвидом — в первой половине февраля. Условия проращивания рассады в целом такие же, но пикировка проводится дважды, и всякий раз главный корень нужно укорачивать на треть, чтобы в последующем получить большой массивный корнеплод.

Посадка в открытый грунт и последующий уход за корневым сельдереем выполняются так же, как и в случае с листовым. Единственным существенным отличием в выращивании и уходе за сельдереем корневого типа является окучивание, точнее его полная противопоказанность. Эта процедура стимулирует появление большого количества боковых корней, из-за чего главный корнеплод получается некрасивым и недостаточно крупным. Ввиду этого рекомендуется даже отгребать землю от верхней части корневища, чтобы предотвратить появление дополнительных отростков.

Созревшие корнеплоды собирают в середине осени. При этом за две-три недели до планируемой уборки с растения нужно сорвать все нижние боковые ветки с листьями и частично убрать землю вокруг верхушки корневища. Это ускорит окончательное дозревание плода.

Кстати, с корневого сельдерея также можно срезать листочки, но делать это можно исключительно в конце вегетационного периода, то есть не раньше второй половины августа. Связано это с тем, что до середины августа листья очень нужны растению для формирования нормального корнеплода. Если же начать срывать листья раньше, как следует вырасти сельдерей (точнее его корневище) не сможет.

Польза сока сельдерея для организма

Для того чтобы ещё больше мотивировать себя на употребление этого замечательного напитка давайте разберёмся, как он влияет на наш организм.

  • Благодаря высокому содержанию в овоще клетчатки (до 8% суточной нормы человека в одной порции!) употребление сельдереевой мякоти способно надолго снять чувство голода.
  • Попадая в желудок, пищевые волокна набирают жидкость, выводя её излишек и снижая отёчность.
  • Являясь богатым источником витаминов и меди, сок свежего сельдерея способен активизировать в клетках ферменты для выработки энергии, а также препятствует отложению жира в области талии. Всего одна чашка напитка, приготовленного по вышеописанному рецепту, содержит 10% меди (от дневной нормы), которая необходима для обменных процессов.
  • Низкая калорийность продукта – причина, по которой он подходит людям в любом возрасте и при различном состоянии здоровья. Полтора-два стакана сельдерейного фреша, который приготовлен по рецепту из нашей статьи, будут иметь в сумме всего 15-18 калорий, а также до 0,20 г жира и меньше 1 г белка!

Польза сельдерея при похудении

В последнее время большинство зарубежных диетологов рекомендует употреблять две – три чашки вареных овощей в сутки, утверждая, что такая диета способствует оздоровлению и скорейшему похудению.

Полезные свойства сельдерея и возможный вред

В 100 г этой кладовой здоровья содержится дневной запас:

  1. Витамина А, необходимого для здоровья и молодости кожи.
  2. Витамина С, поддерживающего кровеносные сосуды.
  3. Витаминов группы В, обеспечивающих кровообращение, работу почек, сердца, нервной системы.
  4. Витамина К, укрепляющего костную ткань и повышающего свертываемость крови.
  5. Эфирных масел, стимулирующих аппетит.
  6. Растительных волокон, стимулирующих обмен веществ.
  7. Микроэлементов: магния, железа, фосфора, кальция, натрия, калия, цинка, марганца, селена.

У сельдерея низкая калорийность: 100 г растения содержат всего 12 ккал. Белков в сельдерее 0,9 г, жиров (в т.ч. омега-6) – 0,1 г, углеводов – 2,1 г.

Наиболее эффективным для лечения и профилактики заболеваний считается корень. Его применяют в терапии почек, печени, повышения потенции. Вытяжку из корня прописывают больным с заболеваниями ЖКТ, ревматизмом, невралгией

Растение улучшает сон, снимает стресс, укрепляет память, предупреждает деменцию, важно при болезнях почек и мочевого пузыря

Доказаны его целебные свойства при:

  • злокачественных опухолях;
  • диабете;
  • сердечно-сосудистых и кожных заболеваниях.

Сельдерей полезен детям как регулятор обмена веществ, повышения иммунитета и аппетита, укрепления костей и улучшения свертываемости крови.

Но при ряде хронических заболеваний растение может нанести вред, спровоцировав приступы:

  • почечно-каменной болезни;
  • эпилепсии;
  • колита и энтероколита;
  • маточного кровотечения;
  • аллергии;
  • язвы и гастрита.

Состав и калорийность

В наши дни черешковый сельдерей – популярный, полезный продукт, обладающий уникальным составом и перечнем ценных свойств.

Факт! Считается растением с нулевой калорийностью – в 100 г продукта всего 13 ккал.

Основа растения – вода (94%) и пищевые волокна (2%). В нем практически нет жиров, немного белков и около 2 г углеводов.

Состав сельдерея:

  • Натрий – около 200 мг;
  • Калий – 430 мг;
  • Фосфор – около 80 мг;
  • Магний – 50 мг;
  • Витамин С – 39 мг;
  • Бета-каротин – 4500 мкг;
  • Витамин А – 375 мкг.

Конечно же, этот перечень не полный. К примеру, в эфирном масле черешкового овоща содержится 9 элементов. В стеблях сельдерея есть витамины РР, В, К, органические кислоты, флавоноиды, из-за чего он считается столь полезным, но имеет ряд определенных противопоказаний.

Факты о сельдерее

  • Сторонники народных методов лечения называют сельдерей природным антибиотиком, поскольку это растение обладает противовоспалительными свойствами.
  • Содержащиеся в растении антиоксиданты поддерживают молодость кожи и волос.
  • Сельдерей сохраняет свои полезные свойства в течение семи дней, после чего их концентрация значительно снижается.
  • В древности сок этого растения называли любовным напитком. Для его приготовления смешали 50 г сока сельдерея, 25 г яблочного сока и 25 г сока груши. Считалось, что напиток увеличивает мужскую потенцию.
  • Растительные волокна, содержащиеся в растении, способствуют выведению токсичных веществ и шлаковых соединений. Поэтому сельдерей должен быть включен в рацион людей, имеющих вредные привычки.
  • Растительные волокна обеспечивают быстрый рост мышечной ткани, а полезные ингредиенты помогают организму восстанавливать силы после тяжелых физических нагрузок. По этой причине в древние времена сельдерей считался пищей сильнейших людей. Победителям гладиаторских соревнований в венки вплетали листья растений .
  • Первое упоминание о сельдерее в Российской империи датируется XVII веком. Завод приобрел наибольшую популярность во времена правления Екатерины II.
  • Джордж Тейлор, путешественник из Шотландии, впервые импортировал полезные овощи в середине XIX века.
  • Столицей овощеводства принято считать город Арвада, который находится в Соединенных Штатах в штате Колорадо. Есть музей, который полностью посвящен сельдерею.
  • Целители в Китае уважают растение за его способность регулировать кровяное давление.
  • Современные ученые обнаружили, что действительно нужно есть этот продукт людям, страдающим гипертонией. Кроме того, сельдерей регулирует уровень холестерина.
  • Растение успокаивает нервную систему, помогает устранить депрессию на ранних стадиях. Многие народные целители используют сельдерей в качестве снотворного.
  • Похоронные одежды Тутанхамона были украшены венками, в которые вплетались листья сельдерея.
  • Целые поля сельдерея были упомянуты в работах Гомера.
  • Француженка мадам Помпадур, которая была знаменитой придворной и любовницей Людовика XV, намеренно ела суп из сельдерея, чтобы побороть свою фригидность и стать наиболее привлекательной пассией, по-настоящему достойной королевского внимания.
  • Казанова, всемирно известный герой и любовник, был страстным любителем сельдерея.
  • Небольшого количества семян было достаточно, чтобы вырастить огромную плантацию.
  • Корень растения способен вызывать сильнейшие аллергические реакции. Стебли сельдерея являются самыми безопасными в этом отношении.
  • Сельдерей, лук и морковь являются основой французской кухни.
  • Сельдерей входит в состав знаменитого коктейля «Кровавая Мэри».

Польза сельдерея для здоровья человека

Насколько полезно это растение, можно судить по тому, что все его части пригодны в пищу. Кроме того, готовят из них лекарственные домашние средства. Польза сельдерея выражается в том, что это ароматическое растение придает особый аромат и привкус различным кушаньям. Оно поставляет в организм витаминные соединения и минеральные соли, а при правильном употреблении оказывает лечебный эффект на многие органы.

Корнеплода

Среди полезных свойств корня сельдерея можно выделить следующие:

  • благодаря содержащемуся в нем железу он помогает при развитии анемии;
  • оказывает лечебное действие на сосуды и сердце, нервную систему, суставы;
  • помогает справляться со стрессами, убирает раздражительность;
  • стимулирует и закрепляет память, повышает остроту внимания;
  • предупреждает появление опухолей;
  • снижает давление;
  • может быть профилактическим и лекарственным средством при респираторных инфекциях.

Корень сельдерея входит в диеты для похудения, благодаря тому, что он стимулирует протекание обменных процессов.

Корнеплоды, свежие, отварные или сушеные, используют как ароматическую приправу в салатах, при варке супов, бульонов, при приготовлении тушеных блюд. Можно есть и отдельно. Их режут мелко или трут на терке и затем добавляют в блюда. Если после приготовления остался очищенный корнеплод, то его нужно держать в немного подкисленной воде, чтобы он не темнел. Резать нужно не очень крупно, ведь чем меньше куски, тем они ароматнее.

Черешков и листьев

Надземная часть овоща, употребленная в пищу, способствует:

  • выведению лишней жидкости из организма;
  • снижению давления;
  • предупреждению развития онкологических болезней;
  • устранению нервного напряжения;
  • усилению концентрации внимания;
  • нормализации процессов сна.

Листья и черешки сельдерея необходимо употреблять диабетикам, больным с болезнями ЖКТ и мочевыводящих органов, гипертоникам, людям с нервными расстройствами.

Зелень сельдерея используют в супах во время варки, а затем вынимают, чтобы они только придали блюду оригинальный привкус и аромат. Они также могут быть использованы в качестве приправы к легким салатам, винегретам (немного приваренные и размягченные) и тушеным блюдам.

Сельдерейная зелень употребляется для терапии нервных расстройств, причиной которых стало переутомление. Листья вместе с корешками хорошо применять для стимуляции выделения желудочного сока и усиления пищеварения. Вместе с корешками их кладут в маринады к помидорам, цветной капусте и овощам.

Сушеный, а затем перемолотый в порошок сельдерей также используется – его кладут в соусы, колбасы домашнего изготовления, при приготовлении домашней птицы.

Сока

Его получают из свежих стеблей и листьев. Из-за наличия полезных свойств сока сельдерея тем, кто его применяет, удастся:

  • вывести ненужную жидкость при отеках;
  • очистить ткани от токсинов;
  • удалить песок из почек;
  • очистить кровь и улучшить ее состав;
  • стабилизировать деятельность нервной системы и обменные процессы.

Сок сельдерея можно пить тем, кто слишком любит сладкое или курит. Это поможет им избавиться от своей зависимости. Наружно его применяют, чтобы быстрее зажили порезы, ссадины, ранки, царапины.

История сельдерея

Эту овощную культуру знали еще древние египтяне, римляне и греки. Правда, в Египте сельдерей считался лекарственным растением. А в Древнем Риме и Греции он часто выполнял декоративную функцию. Венки из его листьев, подобно лавровым, украшали головы победителей. Изящные скульптурные изображения листиков селеры можно увидеть на античных колонах.

В те далекие времена питательные и целебные свойства сельдерея еще не были известны. Зато ему приписывали защитную функцию. Так же, как и чеснок, его связывали в пучки и вешали на стены: чтобы злых духов отгонял.

Среди европейцев сельдерей стал популярен в XVI веке. Правда, тогда итальянцы, французы и англичане воспринимали его скорее как приправу с необычным, ярким вкусом.

А вот готовить из него еду начали немцы и французы в XVII-XVIII вв.

Интересно, что информация о пользе сельдерея достигла Америки лишь в XIX веке. Но американцам овощ так полюбился, что они даже выбрали «сельдерейную столицу мира». Ею стал город Арвада в штате Колорадо.

Польза листьев и стеблей сельдерея

  1. Сельдерей помогает очистить организм от ядов, которые попадают с пищей. Он борется с застоями в прямой кишке, избавляя от запоров. Доказано, что регулярное употребление в пищу овоща поможет предотвратить спазмы в желудке, метеоризм и изжогу;
  2. Сельдерей применяется для вывода токсинов из организма. Для этого необходимо высушенные листья залить кипятком и оставить настаиваться 3 часа. Отвар процеживают и принимают по стакану. Его действие будет аналогичным действию аптечного «Полисорба»;
  3. Зеленые части растения помогают улучшить метаболизм во всем организме. Циркуляция крови улучшается, за счет чего ткани обновляются на клеточном уровне. Препятствовать новообразованиям будет специальная пленка, которая обволакивает стенки желудка и кишечника;
  4. Зеленые части растения принесут пользу спортсменам. Они помогут улучшить физическую выносливость и восстанавливать организм после длительных нагрузок и тренировок. Сельдерей эффективен в борьбе с отдышкой и хорошо чистит сосуды, что оценят курильщики;
  5. В составе сельдерея большое количество аскорбиновой кислоты и каротинов. Чтоб насытить организм суточной нормой этих веществ необходимо съедать по 2 горсти измельченных побегов или листьев. Это особенно актуально в период межсезонья и во время распространения гриппа и вирусных заболеваний;
  6. Для детей полезно добавлять в блюда по 5-10 капель сока из стеблей сельдерея. Это поможет поддерживать необходимый уровень ферментов в растущем организме. Для взрослых нормой будет 25 мл. сока, чтобы повысить защитные силы организма;
  7. Сельдерей применяется для восстановления кожного покрова. Он помогает заживлять раны, глубокие порезы, ссадины, ожоги, борется с гематомами и воспалениями. Применяют разрезанный стебель сельдерея, который прикладывают к больному месту;
  8. Зеленые части помогают повысить сексуальную активность обоих полов, улучшить потенцию и репродуктивную функцию, половое влечение к противоположному полу. Лучшим афродизиаком для мужчин считается масло из листьев растения;
  9. Сельдерей помогает справиться с проблемами у пожилых людей, страдающих слабоумием. Чтобы снизить преждевременное старение и восстанавливать работу внутренних органов, следует добавить сельдерей в рацион людям преклонного возраста.

Посмотрите видео! Сельдерей — невероятная польза и лечебные свойства

Можно ли употреблять в сыром виде?

Стеблевой сельдерей едят как в сыром виде, так и после термической обработки. Свежий овощ по содержанию полезных веществ превосходит переработанный продукт. Корневой также может употребляться в пищу в сыром виде. Предварительно корнеплод моют и очищают от кожуры.

Корень сельдерея, как и картофель, при контакте с воздухом меняет оттенок, поэтому после того, как овощ очищен, его необходимо сбрызнуть соком лимона или держать в воде с солью.

Листовой овощ преимущественно употребляют именно в свежем виде. Чаще всего такой вид сельдерея используют в качестве дополнения к салатам и другим блюдам.

Макание сырого сельдерея

Макайте сельдерей в различные соусы. Сельдерей обладает нежным сочным вкусом, который сочетается с множеством соусов. Экспериментируйте с вашими любимыми соусами, супами, маслом, и определите, какое сочетание вам нравится больше всего.

Окуните небольшой кусок сельдерея и попробуйте на вкус, если вы не уверены в том, будет ли соус хорошо сочетаться с ним. У вас всегда есть возможность сначала попробовать.

Попробуйте обмакнуть палочки сельдерея в хумус. Это густое пюре из нута используется в средиземноморской и ближневосточной кухне уже много столетий и является прекрасным дополнением к сельдерею, выращенному в средиземноморском климате.

Вы сможете найти фасованный хумус в большинстве продовольственных магазинов. Обычно хумус продается в чистом виде, однако иногда можно встретить смесь с чесноком, баклажанами, красным перцем, авокадо и другими ингредиентами.

Экспериментируйте также и с другими соусами Ближнего и Среднего Востока, такими как тахини (соус из семян кунжута) и тумом (чесночная паста). Имейте в виду, что эти соусы значительно ароматнее и солонее на вкус, чем обычный хумус.

Попробуйте макнуть сельдерей в арахисовое масло.

Это классический рецепт и отличный способ добавить белок в ваш рацион. Большинство видов арахисового масла достаточно густые, но вы можете намазать его непосредственно на стебель.

Выберете плотное или мягкое арахисовое масло по своему вкусу. Арахисовое масло можно найти в большинстве продовольственных магазинов, а в некоторых из них вам позволят измельчить орехи в масло самостоятельно.

Измените этот классический рецепт, смешав разные виды орехового масла: миндального, масла кешью или масла грецкого ореха. Их сложнее найти в магазинах, однако некоторые магазины все же предлагают богатый ассортимент.

Приготовьте блюдо «Муравьи на бревне»: намажьте на стебель арахисовое масло, а затем посыпьте его изюмом, семечками или даже конфетами M&Ms. Это отличный способ подать сельдерей детям.

Обмакните сельдерей в заправку для салата. Наиболее популярным является соус ранч, но также подойдет и любой сливочный соус: тысяча островов, голубой сыр, итальянский, цезарь и так далее.

Подавайте соус в небольшой пиале. Будьте рассудительны, вы всегда можете добавить еще соуса!

Макайте сельдерей в йогурт или сливочный сыр.

Греческий или обычный йогурт отлично сочетается с ароматом сельдерея, но не стоит стесняться экспериментировать и с другими вкусами.

Обычный сливочный сыр будет идеально сочетаться с сельдереем, однако можно также использовать сыр с добавлением трав и различных добавок.

Попробуйте окунать сельдерей в сырный соус. Подойдет фондю, начо или любой плавленый сыр. Вы также можете найти готовый сырный соус в большинстве продовольственных магазинов, однако лучше попробуйте приготовить фондю самостоятельно.

Макайте сельдерей в суп. Лучше всего для этого подходят крем-супы, такие как похлебка из моллюсков, картофельно-луковый суп или даже суп из сельдерея.

Сельдерей можно использовать в качестве низкокалорийного заменителя соленых крекеров или устричных крекеров.

Сельдерей не впитывает суп, в отличие от крекеров, однако вы сможете зачерпнуть суп благодаря его рифленой форме.

Черпайте суп с помощью 7-10 сантиметровых полосок сельдерея или покрошите его прямо в тарелку.